Rotwein in Barrique abgefüllt

Heute wurden 3 Holzfässer, Barrique, mit dem Rotweincuvée aus Cabernet Jura, Zweigelt und Merlot abgefüllt. Die Barrique sind neu, dadurch ist es nicht genau möglich vorauszubestimmen für wie lange der Rotwein darin "garen" kann. Es sind Holzfässer mit der Toastung MT (Mitteltoast). Unter Einsatz von genau abgestimmter Hitze und Feuchtigkeit werden die Dauben gebogen. Die Röstung bzw. „Toastung“ der Fassinnenseite erfolgt über Eichenschnittholz, sie verleiht dem Wein raffinierte zusätzliche Geschmacksnoten. In enger Zusammenarbeit mit dem Kellermeister wird der gewünschte Grad der Toastung ermittelt, abgestimmt auf den Charakter des Weines, für den das Fass bestimmt ist.

Die ersten Holzfässer sind abgefüllt.